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Aglianico del Vulture 100% da terreni calcarei, argillosi e vulcanici. Rosso granato vivo, profumo intenso e aromatico, tannini molto fini.
12,5% vol.
Candidum nasce da Aglianico del Vulture 100%, da vigneti posti tra i 400 e i 600 metri nell’area del Monte Vulture, a Ripacandida (PZ).
I terreni calcarei, argillosi e magmatici di origine vulcanica conferiscono al vino caratteristiche distintive e un profilo gustativo complesso. Vendemmia manuale in cassette nella prima decade di ottobre, macerazione di 8-10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox. Affina in serbatoio d’acciaio e poi in bottiglia per almeno 6-12 mesi.
Colore rosso granato vivo. Profumo intenso e aromatico. Al palato è ricco e pieno, con tannini molto fini che gli conferiscono lunghezza e persistenza.
Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16-18 °C. Capacità di conservazione oltre i 10 anni.
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